主料：辣椒粉1勺、花生米40到50粒、熟芝麻1勺、鹽1小勺、植物油7勺、姜片3片、蔥1段、蒜片6片、八角1顆、花椒1勺半、桂皮1塊；
輔料：生抽适量、香醋适量、白糖适量、蒜蓉适量、芝麻醬适量、雞湯适量、辣椒1隻、香蔥适量。
做法：
1、首先把花生米炒熟，放涼，去皮；
2、将去皮花生米放入保鮮袋中，用擀面杖敲碎；
3、将花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用；
4、将鍋燒熱，倒入植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變幹略變色，關火，将鍋中的調料盛出；
5、将炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然後用一個盤子蓋住碗口，焖一會，使紅油顔色鮮豔，味道香濃；
6、麻醬加适量雞湯，調成粘稠狀；
7、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻，使白糖完全融化；
8、依個人口味放入适量炸好的紅油；
9、放入适量雞湯拌勻，即成澆汁。
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