湯餃子的湯配料方法如下：
1、香菜擇洗幹淨，瀝幹泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻；
3、加入香菜末攪拌均勻，湯餃子的湯制作完成。
湯餃子
材料：熟中肉絲25克、芝麻油2、5克、豆油10克、醬油5錢、精鹽10克、胡椒面0.5克、熟芝麻面0.5克、蔥末I0克、味粉0.5克、辣椒面1克，牛肉湯2、5克、面粉150克、牛肉100克、大豆腐100克和綠豆芽100克。
做法如下：
1、将肉剁末，豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丢水分，将肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽、醬油、蔥末和胡椒面，拌勻為餃子餡；
2、用60克水将面粉和成團，醒好搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子；
3、鍋内放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，倒入調料調好的湯，湯餃子制作完成。
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