黃油融化了還可以用的，黃油是牛奶加工而成的固态油脂，油脂在高溫下會軟化，黃油也是不例外的。當溫度升高到二十幾度的時候，黃油就開始慢慢變得很軟，如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形态不變形。但是有外力作用的時候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打蛋器輕輕攪拌，它就會像“爛泥”一樣的凹下去。這個狀态，就叫做“軟化”。溫度太過高的話，黃油會軟化成水一樣，盡管如此，要是沒有變質的話，化了的黃油還是可以用的。
黃油化了比較難打發。黃油自然凝固的表示很新鮮，要是化了的黃油的話，不是因為溫度的影響，就是變質了，變質是不能用的，要是溫度的話，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因為黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液态，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。估計也是很難打發的。
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