作為北方人，面食是我們餐桌上不可缺少的一部分，面食的做法多種多樣，就拿我們今天主要來說的烙餅來講，就有蔥花餅、雞蛋餅、發面餅、千層餅、餡餅等等幾十種做法。記得小時候媽媽烙餅是用家裡的大鍋來做的，媽媽負責烙餅，我負責燒柴，餅在鍋裡翻滾兩次就被拿出來了，色澤金黃，層次分明，特别柔軟，配上一碗番茄雞蛋湯别提多美味了。

可是現如今，我們烙餅最多的工具就是電餅铛，有粉絲私信我說，用電餅铛烙餅總是又幹又硬，今天就給大家分享幾個烙餅的小竅門，保證大家烙出來的餅又軟又香又分層，放3天也不會硬，下面就看一下具體做法吧。

【所需食材】 面粉500克，鹽3克，熱水（60度左右）300毫升

小貼士：後面的總結希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個良好的閱讀體驗，在制作步驟過程中沒有添加過多的注意細節，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在制作過程中需要注意的問題都寫在後面的【小貼士】裡面了。

1.500克面粉中加入3克鹽增加筋性，分次加入300毫升60度左右的熱水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

2.醒好的面團千萬不要揉搓，面闆上撒些幹面粉，把醒好的面團直接放在面闆上，整理成長條形，分成大小均勻的面劑。

3.取出一個面劑，整理成圓形，再用擀面杖擀成圓形的大薄片，倒上調好的油酥，用刮闆塗抹均勻，最後在表面撒一些幹面粉，這樣做出來的餅層次會更加的分明。

4.用刀把面皮切七刀，中間不要切斷。

5.把每個面片全部向中間折疊，最後用大的面片包住，整理成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

6.把醒好的餅坯擀成圓形，注意兩面都要擀，這樣才能使餅的兩面薄厚一緻，盡量擀薄一些，這樣比較容易熟。

7.電餅铛提前預熱刷油，放入擀好的餅坯，在餅的表面刷油。

8.蓋上鍋蓋，大火烙1分鐘後開蓋翻面，再蓋蓋烙1分鐘，烙至餅的兩面金黃，鼓起，餅熟透即可出鍋。

成品圖：這樣用電餅铛烙出來的餅也是非常的柔軟，多層，吃不完的趁有餘溫放入保鮮袋密封保存，即便是放上幾天都不會變硬，你也試試吧。

----【小貼士】----

1.如果想要做出來的餅柔軟，第一步面就要和的稍微軟一些。

2.醒好的沒面團延展性非常的好，千萬不要再揉，否則面起筋，烙出來的餅就不會軟了。

3.烙餅時電餅铛一定要提前預熱，否則烙出來的餅容易糊還不熟，也會很硬。

4.電餅铛烙餅時要用中大火，而且要蓋上蓋子，千萬不要用小火烙，小火烙餅增加了餅的烙至時間，使水分流失過多，烙出來的餅自然就會又幹又硬，而且要蓋上蓋子減少水分流失。

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