轉眼又快過年了，家人團聚，大家都會精心準備一桌豐盛的年夜飯，各種好吃的恨不得一股腦全搬上桌。過節團圓高興，吃喝開心，雞鴨魚肉大菜硬菜上桌後緊跟着再上幾道清香爽口的快手小炒菜，解解油膩，葷素搭配，吃得更健康。

【食材】：大白菜葉2片，北豆腐1盒，西紅柿1個，蔥1小段，蒜2瓣，姜1小塊，鹽3克，生抽5克，蚝油5克

【做法】：第一步，豆腐切1cm厚2*3cm大小的方塊，大白菜洗淨将葉子部分撕下來，白菜梗斜切成片，西紅柿洗淨切小塊，蔥姜蒜切碎

第二步：鍋燒熱加油，豆腐塊煎至兩面微黃色，盛出備用

第三步：鍋留底油，放入蔥姜蒜末爆香，用小火，以免蔥姜蒜爆糊了，再放入西紅柿炒出湯汁，翻炒時邊用鏟子壓西紅柿

第四步：放入白菜梗部分翻炒，加入蚝油炒勻，然後把煎好的豆腐塊平鋪在白菜上面，再把白菜葉子部分蓋在豆腐上，撒鹽，淋入生抽，蓋上鍋蓋，小火焖4分鐘

第五步：白菜葉變軟，翻炒幾下，食材都均勻地裹上湯汁，撒入蔥花，出鍋

【食材】：白蘿蔔 300克，味極鮮醬油 20ml，蒜 3瓣，紅椒 2個，青杭椒 2個，醋 5ml，食用油 10ml，鹽2克，小蔥幾根

【做法】：第一步、蘿蔔洗淨去皮切2mm厚的片，蘿蔔片碼放盤中；

第二步、鍋燒開水，放入蒸盤，中火蒸15分鐘，關火焖2分鐘；

第三步、蒜、青紅椒洗淨切碎，調料碗中放鹽，蒜泥，青紅椒碎，加入味極鮮醬油、米醋調勻，倒入蒸好的蘿蔔盤裡，撒蔥花；

第四步、燒熱油澆在蘿蔔上即好

【食材】：莴筍1根，黑木耳10克，蝦仁5--8個，小米辣，蒜瓣，食用油，鹽，料酒

【做法】：第一步、黑木耳提前用清水泡軟，撕成大小合适的片，莴筍削去外皮洗淨，切菱形片，鮮蝦剝出蝦仁，背部切開去除腸腸，清水抓洗幾遍後瀝幹水，蒜拍碎，小米椒切圈

第二步、鍋燒開水，放少許鹽，幾滴油，先放入莴筍片焯燙10秒鐘，撈出；再放入蝦仁燙變色撈出，最後放入木耳焯燙2分鐘，撈出瀝幹水

第三步、炒鍋中火預熱後加油，油溫五成熱下入蒜粒、小米辣圈爆香

第四步、倒入焯燙好的莴筍，黑木耳，蝦仁，加入料酒翻炒幾下，加鹽、磨入少許黑胡椒翻拌均勻就可出鍋

【食材】：白蘿蔔半個，幹海帶半張，青蒜苗，生抽，鹽，味淋，陳醋，自制辣椒醬（或是新鮮青紅辣椒）料酒

【做法】：第一步、幹海帶用清水稍微浸泡幾分鐘，變軟後搓洗幹淨，洗海帶就像手洗衣服那樣搓洗就可以洗得很幹淨，而且不損傷海帶，洗好的海帶整張完好不破裂

第二步、洗幹淨的海帶再用清水浸泡1小時左右，海帶變成厚厚的肉肉的感覺，把海帶打成卷，切成絲，再用清水沖洗幾遍去除海帶絲的黏液，海帶絲變得清爽不粘手，瀝幹水

第三步、鍋燒開水，加入1湯匙料酒，再放入海帶絲，鍋裡沸騰後中火煮10分鐘

第四步、煮海帶絲的時間再來處理白蘿蔔，将白蘿蔔洗淨，去皮切絲，裝入大碗中

第五步、煮好的海帶絲撈出過涼水，瀝幹水分後裝入蘿蔔絲碗裡

第六步、青蒜苗洗淨切碎，紅辣椒洗淨切細條，都放入蘿蔔海帶絲碗裡，再依次加入2湯匙生抽、1湯陳醋、2湯匙味淋，1湯匙自制辣椒醬，少許鹽，拌勻即可

【食材】：冬筍1根約300克，蘑菇50克，火腿肉20克，青蒜3根，油15ml，鹽3克，料酒10ml，味極鮮10ml，蒜瓣2個，生姜3片，青椒2個，紅椒2個，白糖2克

【做法】：第一步、冬筍剝除外殼，清洗幹淨後切片，火腿肉切薄片，口蘑洗淨切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片

第二步、冬筍片涼水下鍋，燒沸騰後煮5分鐘，撈出浸入涼水中，鍋内再放入火腿片焯燙1分鐘撈出

第三步、熱鍋加油，放入姜、蒜小火煸出香味，再下入冬筍片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分變半透明色，淋入料酒增香

第四步、放入蘑菇片和青紅椒，加入生抽和一點點開水翻炒2分鐘，加鹽、白糖調味，撒入青蒜段翻拌均勻即可

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