幹切牛肉的做法步驟詳解?食材：牛腱子1500克，食鹽5茶匙，白酒5茶匙，生姜8克，花椒4克，八角5個，桂皮5克，茴香3克，香葉3片，草果1個，蔥段8克，今天小編就來說說關于幹切牛肉的做法步驟詳解?下面更多詳細答案一起來看看吧!
幹切牛肉的做法步驟詳解
食材：牛腱子1500克，食鹽5茶匙，白酒5茶匙，生姜8克，花椒4克，八角5個，桂皮5克，茴香3克，香葉3片，草果1個，蔥段8克。
将一整隻牛腱子洗淨，切成大塊，用水浸泡2-3小時去除血水，中途換幾次水。
将浸泡過的肉塊瀝水，用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3個（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小時，也可放冰箱腌制過夜。
腌制好後，冷水下鍋，加入生姜3克、八角2個、桂皮2克、香葉3片、草果1個、蔥段8克，大火燒開。
燒開後加蓋，轉小火炖煮1小時20分鐘，中途将香料撈出，最後10幾分鐘時視口味加鹽。
煮成後不要掀開鍋蓋，将整鍋肉浸泡在鹵中自然冷卻，鹵制至少3小時，也可放冰箱鹵制過夜。食用時，撈起牛肉，自然風幹後切片裝盤。
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