茄子的做法有3種。
茄子茄科，茄屬植物。
茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花單生，花柄長約1到1.8厘米，毛被較密。
果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顔色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。
根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。
種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
原産亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
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