準備材料：鴨肉、老姜、花椒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、泡紅椒、朝天椒。
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，将鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再将鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、将鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽适量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放适量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
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