奶糊了不能喝，牛奶中包含了蛋白質和脂肪，如果蛋白質燒焦，尤其是與脂肪一同燒焦時，能夠産生三四苯丙吡、雜環胺和多環芳烴。
雜環胺會引起各類器官（包括乳房，結腸，肝髒，肺等）的腫瘤形成，多環芳烴和雜環胺都會引發白血病，肺癌等癌症。
大量服用烤肉或炸肉是會增加人們患癌症的風險的，因為肉類同樣也包含了蛋白質和脂肪。也就是說，從嚴謹的科學角度分析，不能确定地說焦糊物質就是緻癌的，但是根據已有的經驗，焦糊物質是有比較大的緻癌風險的。
吃燒烤時，這三種物質每種的攝入量大概在零點幾微克（μg），和平時從水或汽車尾氣中攝入的劑量差不多，更遠遠小于吃薯片時（丙烯酰胺）或抽煙時（多環芳烴）的攝入量。
不過，這三種物質都是榜上有名的緻癌物質，建議還是攝入的越少越好！所以，但凡糊了焦了的食物，如果去吃它都難免會面臨緻癌危險，差别隻是量多量少而已。
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