家鄉冬天的天寒地凍，寒氣逼人，大雪初化，冷空氣又展現它的實力，寒意十足，看來過幾天，又是銀裝素裹了，但是了寒氣對身體影響很大，閑來無事，殺隻老母雞來個天麻炖雞，補補身體。有句俗話"冬進補，春天打虎"，可見冬天調理身體重要性。從養生的方面說，冬季進補能夠使營養物質轉化的能量儲存于體内，從而扶正固本，增強抵抗力。未來來年好身體做好準備。

此時喝上一碗熱氣騰騰的湯，算是冬時節裡最舒服的事兒了。雞湯是一種營養價值非常高湯類，自古不管是什麼大病初愈啊，生完孩子啊，高考之前啊，總少不了來碗雞湯補補，雞肉蛋白質的含量很高，很好補充體内蛋白質，及其他微量元素。五禽中，喝雞湯滋養肝血，最能養肝，容易被人體吸收利用。在我國食療文化源遠流長，進而産生"吃能健身，吃能防病，吃能治病"的美食理論。用天麻炖老母雞湯更是一道美味且營養價值又高的湯食，獨有的鮮香味美，而且營養豐富，自古美食家鐘愛于它。

天麻炖雞是家鄉土雞和天麻為主要食材文火炖制而成的，天麻是一味名貴的中藥，但是在小熊家卻不是，在天麻采挖時節，小熊可是頓頓天麻，所以别看小熊是一個文弱書生，其實小熊身體很壯，哎！話題跑遠了。還是聊天麻炖雞，大家都知道土雞是一種高蛋白低脂肪的食肉。二者相結合炖制的天麻雞湯是一道高營養的滋補湯。

天麻炖雞

用土雞一隻、天麻、核桃和枸杞一起炖湯水；既能解嘴饞，又能夠捎帶手的保健一下，這道菜是小熊的拿手好菜。天麻炖雞打破了季節的局限，抓住天麻之精髓，枸杞的滋補品質。将天麻獨有味道融入湯中，巧妙結合，口感清香，清爽怡人，餘香濃濃、慢慢過喉微甜，真是回味無窮。天麻雞湯補是溫補，尤其适合在冬天進食。此湯做法簡單，食材的精華已經融進雞湯裡，補益功效很高。成為一道食療的佳品，湯汁醇厚自然不俗。家菜常湯水來說是個不錯的新選擇。

色澤金黃

天麻炖雞的主要食材是營養價值豐富的土雞和藥食兩用的天麻，天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養成分，是一種營養豐富、藥食兩用的純天然保健食品，在中藥記載【久服天麻益氣力，長陰肥健，輕身增年】天麻為傳統名貴藥材。将天麻用于高空飛行人員，作為腦保健藥物，可增強視神經的分辨能力。在《本草綱目》就對天麻的藥理作用做出了很高評價。雞肉含豐富蛋白質，雞肉中含不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。具有味甘、性溫、大補，有益五髒、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調經等作用。适宜于老年體弱、久病體虛、産後虧損、肺結核、陽痿等症。對體質虛弱，病後或産後用雞肉或雞湯作補品食用更為适宜，枸杞性平味甘，有滋養肝腎、補肝明目，補血益精和堅強筋骨的作用。核桃自古以來就是滋補佳品，核桃的形狀如同微型的大腦，完全就是大腦的重現，包括褶皺或折疊和大腦皮相似。這也和中醫地形補形相吻合。加入了核桃具有健腦增智作用；将它們放在一起烹饪，不僅有着土雞的肉香，還帶着天麻的淡淡藥香，入口的滋味也是極好的。這道天麻炖土雞除了好吃之外，因為有着天麻的輔助，它的食療功效也是很高的哦！天麻的食用性很強，所以小熊把它推薦給大家，希望對大家有所幫助，下面一起看看做法吧。

食材配料：老母雞1隻、天麻1到2個、核桃6個、枸杞30粒、生姜1個、料酒1勺、鹽3勺、胡椒粉1勺

使用方式：

1.枸杞用水浸泡一下，幹枸杞吸水，便于蒸煮。

2.幹天麻先用水浸泡，切片備用，如果是生天麻直接洗淨，切片就行。

3.核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、養神等功效。加入核桃具有相同的健腦增智的作用。

4.老母雞一隻，淨重700克夠肥，散養老母雞一隻，去頭，用紙把高度白酒點燃，燒表面的絨毛，把表皮燒緊實，達到去腥的目的。将老母雞清洗。

5.鍋中加适量清水燒開，把雞肉皮的一面朝下，洗幹淨的老母雞焯水3~5分鐘，把血逼出來，吃起來雞肉才鮮味才美。再清洗幹淨，砍成小塊，也可以整隻雞一起炖。

6.把所有食材放入鍋中，加适量的清水，水不宜太多，放姜片，放料酒，放蔥。注意有藥膳的雞就不要放花椒了，不然口感不好。放入鍋中小火慢炖就行。

7、開放時，端上熱氣騰騰雞湯，那才叫美味了。

美味無窮