1、 甜味劑：指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑；
例：AK糖/安賽蜜
AK糖是無色至白色結晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其甜度約為蔗糖的200倍，呈味性質與糖精相似。
2、 酸味劑：以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，給人爽快的感覺，可增進食欲；
例：蘋果酸
蘋果酸為無色至白色結晶體或結晶狀粉末，無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快酸味。
3、 防腐劑 : 抑制微生物的生長和繁殖，防治保護對象腐敗變質的一類制劑。
例：苯甲酸鈉
苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水。
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