1、原料:大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。
2、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉内攪勻成餡。
3、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
4、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
5、把水燒開，餃子下鍋時，随時用勺将水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
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