第一步，準備制作羊肉餃子餡的食材和調料。
羊肉400g，胡蘿蔔300g，蔥50g，生姜30g
鹽5g，白糖1g，十三香0.5g，白胡椒粉0.5g，耗油5g，香油3g。
第二步，處理食材羊肉。
首先将羊肉切片，再切成條；
将切條後的羊肉剁碎，裝盤備用；
第三步，處理食材胡蘿蔔。
切掉胡蘿蔔的頭和尾，并去皮，将去皮的胡蘿蔔切成兩段；
将胡蘿蔔切片，切絲；
再将胡蘿蔔絲切碎；
最後将切好的胡蘿蔔裝盤備用。
第四步，準備配料。
将生姜切成生姜末備用；
将蔥切成蔥末備用。
第五步，調制羊肉餃子餡
在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油；
将加入調料的羊肉攪拌均勻，并摔打上勁。
第六步，餡料中加入配菜與配料。
摔打好的羊肉餡中加入胡蘿蔔，并攪拌均勻；
在餡料中加入蔥姜沫，并翻拌均勻；
羊肉餃子餡制作完成。
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