這是一種物理上的光學現象。針對這種現象,學界做了很多研究,也有不少相關的研究成果。目前的研究結論普遍認為,牛肉纖維相對較粗,被橫切之後參差不齊,形成了光學上稱之為“光栅”的一種結構,從而使牛肉在光的照射下,産生了彩色的反光。這種現象可統稱為“牛肉切面彩虹反光”現象,在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大。
在美國國家生物技術信息中心的官網上,就有一篇名為《肌節盤的多層幹涉導緻的牛肉彩虹色現象的文章,文章主要探讨了牛肉上出現的彩虹色,實際上來源于牛肌節盤處反射的觀點,并列出了多項實驗證據來證明。
這是一種物理上的光學現象。針對這種現象,學界做了很多研究,也有不少相關的研究成果。目前的研究結論普遍認為,牛肉纖維相對較粗,被橫切之後參差不齊,形成了光學上稱之為“光栅”的一種結構,從而使牛肉在光的照射下,産生了彩色的反光。這種現象可統稱為“牛肉切面彩虹反光”現象,在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大。
在美國國家生物技術信息中心的官網上,就有一篇名為《肌節盤的多層幹涉導緻的牛肉彩虹色現象的文章,文章主要探讨了牛肉上出現的彩虹色,實際上來源于牛肌節盤處反射的觀點,并列出了多項實驗證據來證明。