荞頭，又名藠頭、薤等，為百合科蔥屬草本植物。其優質的地下鱗莖色澤潔白，頭部向一方偏斜呈哨型，直徑1.4-2.6cm，為主要食用部分。荞頭鱗莖富含蛋白質、氨基酸、可溶性糖、礦物質，以及維生素等營養物質，兼具一定的食療與保健作用。
荞頭性喜濕潤涼爽氣候，生長适溫為15~20℃，在春季長日照條件下形成鱗莖，氣溫30℃以上，則休眠越夏，耐弱光，不耐強光，宜于果桑間作；10℃以下生長緩慢。生育期270天。荞頭野生性狀明顯，對土壤和陽光的需求并不嚴格，各種土壤都能種植，但以排水良好的疏松及砂壤土為好，怕澇、怕水，相對耐旱，吸肥力強。雖可連作，但輪作時生長快，産量高，品質優。荞頭也叫荞柱，為百合科蔥屬能形成小鱗莖的多年生宿根草本植物，2年生。
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