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鹽水蘿蔔的腌制方法

更新时间：2024-07-28 00:24:42

　　1、材料：水蘿蔔，鹽。

　　2、将蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部。

　　3、然後裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品。

　　4、每裝20厘米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。

　　5、當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。

　　6、腌制後半月便可食用，色香味俱全。

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