大米200克、清水400克、香菜1小把、小蔥1小把、食用堿2克、醋2大勺、生抽1大勺、花椒油1小勺、水5大勺、辣椒油2小勺、鹽1小勺。
200克的大米洗淨，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。
将大米倒入破壁機中，加入400g的清水打成米漿。
打好的米漿過濾到容器中，撈出浮沫。
加入2g食用堿和一勺鹽，攪拌均勻，裹上保鮮膜，在保鮮膜上紮些小孔。
大火将蒸鍋裡的水燒開，放入米漿小火蒸40分鐘，直至熟透成形就關火出鍋。
米豆腐放置不燙手後取出來切成小塊。再調一碗醬汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺鹽，攪拌均勻澆在米豆腐上。
最後撒上香菜末和小蔥末，澆上兩勺辣椒油就可以開吃啦。
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