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怎樣做魚香脆皮豆腐

更新时间：2024-07-28 00:34:06

　　1、準備好豆腐和肉餡。

　　2、将豆腐切成大片，加入1/2茶匙鹽腌制20分鐘。

　　3、準備好蔥姜蒜，分别切碎備用。

　　4、蛋液中加入适量的澱粉攪拌均勻，将豆腐沾滿蛋糊。

　　5、下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。

　　6、撈出後瀝油，碼放在盤中。

　　7、鍋中留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

　　8、加入肉餡煸炒變色，加入蔥姜蒜炒香。

　　9、烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、1/2茶匙鹽和适量的清水。

　　10、燒2分鐘左右，勾入薄芡後燒至湯汁濃縮。

　　11、将燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。

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