用料：鳝魚3兩、蘿蔔幹50克、老姜1塊、大蒜2-3瓣、小蔥1根、胡椒面、鹽、雞精、白酒、豬油。
1、黃鳝去頭去骨，清理幹淨。
2、蘿蔔幹用溫水泡發10分鐘待用。
3、鳝魚洗幹淨，加鹽、白酒腌制一下。
4、鍋裡放豬油，油化開放姜蒜。
5、姜蒜炒出香味，放鳝魚。
6、然後放蘿蔔絲。
7、翻炒幾下，加适量水，大火煮開，放一點胡椒。
8、熬煮至湯白，起鍋前放鹽和雞精即可食用。
黃鳝又名鳝魚。體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上颌稍突出，唇頗發達。上下颌及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鳍不發達基本消失，全身隻有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生産，以中國長江流域、遼甯和天津産量較多，産期在6-10月，以6-8月所産的最肥。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。
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