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鮑魚鳳爪制作方法竅門

更新时间：2024-10-15 15:09:24

　　1、鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過，5分鐘50℃速5清洗。

　　2、去血水浮沫，水龍頭再沖洗幹淨。

　　3、鮑魚同樣放入網鍋主鍋加水沒過，加些許鹽和澱粉，5分鐘50℃速5清洗。

　　4、去粘膩污水，再沖洗幹淨，鮑魚用薄澱粉水泡澤備用。

　　5、清空主鍋，放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香葉等）3分鐘120℃小勺爆香，然後放入鳳爪生抽老抽蚝油料酒冰糖，20分鐘/100℃/反轉小勺，中間2秒反轉速2.5颠勺。

　　6、加入鮑魚海參，5分鐘/100℃/反轉小勺，中間1秒反轉速2.5颠勺即可裝盤食用。

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