1、把鯉魚的内髒和魚鱗清理幹淨，然後把魚從中間劃開，讓魚整個呈扇狀，然後在魚身上劃幾刀方便入味。把整個魚放在一個稍微大一點的盤子裡，加入适量的鹽，胡椒粉和料酒，用手抹均勻後腌制十分鐘。從切段兒，姜切成姜片兒，大蒜切成蒜末，線椒，小米椒和幹紅辣椒都切成辣椒圈備用。黃豆芽用清水淘，洗幹淨後放在一旁備用。
2、鯉魚腌制好後，在表面均勻裹上一層澱粉，魚裹上澱粉以後，能夠有效的保證在炸的過程中完整不易碎，達到外焦裡嫩的效果。鍋中倒入足量的食用油，開大火，油溫燒至至少六成熱的時候，把裹好澱粉的魚放進油鍋中炸，炸的過程中注意用筷子攪動下，讓魚肉受熱均勻。魚肉炸至顔色金黃以後即可撈出。
3、另起一鍋開火燒油鍋，在鍋中加入适量的食用油，油溫大概七八成熱的時候，先把花椒放進去爆香，炒出香味以後再放入蔥段，姜片和八角，桂皮，香葉，白芷這些香料，翻炒幾下，炒出香味以後，同時把豆瓣醬，還有火鍋底料都放進去。翻炒幾下，在鍋中加入适量的清水，水煮開後，把黃豆芽放進去煮一下，然後加入鹽，雞精和胡椒粉進行調味，攪拌均勻以後，用一個大一點的笊籬把湯汁裡面所有的料都撈出來，隻留下湯汁，然後把炸好的魚放進去焖煮一分鐘左右。
4、魚煮好後撈出來，放在一個大的容器裡，把黃豆芽，所以食材和湯汁都倒進去。鍋中倒入适量的食用油，油溫燒至七八成熱的時候，把準備好的花椒，幹紅辣椒，線椒和小米椒都倒進去炒香，炒出香味以後，趁熱倒在魚上，增加辣味。
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