怎麼判斷真假小米-tft每日頭條

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黑小米的營養價值比黃小米高，因此黑小米的價格自然比黃小米高許多，有不少商販為了獲得更多利潤，售賣假的黑小米，不少客戶上當受騙。我們該如何辨别黑小米的真假呢？和農愛邦一起來了解一下！

怎麼判斷真假小米（如何辨别黑小米的真假）1

方法一：看外觀，黑小米，黑玉米，黑花生等天然食物的籽粒黑顔色深淺不一，顆粒有深有淺，表面有光澤，不發烏發暗，而染出的顔色深淺一緻，表面沒自然的光澤。

方法二：看表皮，正常的黑小米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑小米。

方法三：看米心，正常的黑小米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顔色。用大米染成的黑小米，它外表雖然比較均勻，但染料的顔色會滲透到米心裡去。

方法四：看泡米水，正常黑小米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑小米。天然黑小米浸泡一段時間後，的确會把水變成紫褐色的。黑小米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水後，就會使水變色，這就是黑小米的特别之處，花青素的抗氧化能力很強，有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。專家提醒，淘洗時為了減少色素在水中溶解，可用冷水輕輕淘洗。

怎麼判斷真假小米（如何辨别黑小米的真假）2

方法五：白醋測試法，好的黑小米遇白醋變紫紅色，著名的打假專家，重慶市質檢局的原副局長呂長富先生介紹了如何分辨黑小米的方法，普通市民可以在家使用白醋檢驗出黑小米的真假。将黑小米放置在食用白醋中，均勻攪拌，若白醋顔色變紅，說明是正宗黑小米。若白醋顔色變黑或不變色，則說明是染色黑小米。

怎麼判斷真假小米（如何辨别黑小米的真假）3

黑小米的表皮含有一種叫花青素的物質，花青素是一種水溶性色素，可以随着酸堿性溶液的不同而呈現出不同的顔色，遇到酸性溶液會變紅，遇到堿性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸堿溶液卻不會變色。據了解，黑小米在淘洗時的确是會掉色，但是顔色應為酒紅色或者是紫紅色，假如淘洗剩下的黑小米水顔色為墨汁一樣的深黑色，而且經過多次淘洗依舊是黑色，那麼這種黑小米可以基本斷定為染色黑小米。了解更多請關注：農愛邦！