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速凍油條配方

更新时间：2024-10-01 02:22:38

　　1、配料，采用油條專用小麥粉和無鋁油條膨松劑為主要原料，混合後得到混合料；

　　2、第一次和面，将混合料加入到和面機内以95-100轉/分鐘的攪拌速度和面20-30分鐘，将面團用保鮮膜覆蓋(防止水分蒸發)，靜置15-20分鐘；

　　3、第二次和面，将和面機裡的面團再次以95-100轉/分鐘的攪拌速度和面15-18分鐘，将面團用保鮮膜覆蓋繼續靜置15-20分鐘；

　　4、醒發，将面團切割成若幹等份，用保鮮膜将面團包成35-40cm長的圓柱體，醒發3-5個小時；

　　5、壓面，将圓柱體面團用壓面機壓成10-12cm寬、厚1-1.2cm的長條；

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