高粱面大多數人都可以吃，不過糖尿病患者還有腸胃消化能力不是很好的人不建議吃，這類人吃了不容易消化。
高粱面的主要成分是澱粉，這種澱粉中還含有無機鹽、脂肪等微量物質，能夠為人體補充大量的物質，還高于其他的禾谷類作物。
高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉，這種食物适合小孩子消化不良、脾胃氣虛、大便稀溏等不良症狀，患有慢性腹瀉的病人吃高粱米有明顯的療效。
高粱對于一些腰酸背痛也有一定的好處。青少年的成長期神經痛、女性痛經高粱都有一定的改良作用。
經常吃高粱還有利于緩解體内鈣質的消耗，這對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。
在衆多谷物中，高粱中的賴氨酸的含量最低，所以蛋白質的質量也最差，高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但是卻能為人體所吸收，所以經常吃高粱，可以避免癞皮病。
高粱的黏性也比較高，這種食物适合肺結咳病人食用，值得一提的是，這種食物一定不要和瓤子和中藥一起吃。
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