公婆餅做法及配方?材料：中筋面粉150g，酵母2g，鹽1g，糖1g，溫水85g，五花肉120g，香蔥1把，鹽2匙，生抽1勺，蚝油1勺，香油适量，五香粉适量，黑胡椒适量，白芝麻适量 ，我來為大家科普一下關于公婆餅做法及配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
公婆餅做法及配方
材料：中筋面粉150g，酵母2g，鹽1g，糖1g，溫水85g，五花肉120g，香蔥1把，鹽2匙，生抽1勺，蚝油1勺，香油适量，五香粉适量，黑胡椒适量，白芝麻适量
面粉中加鹽(1g)、糖（1g）、酵母(2g)，拌勻。Tip：加糖，可以提高酵母菌的活性，縮短發酵時間；加鹽，可以增強面的韌勁。
向面粉中加入溫水(85g)，攪拌成絮狀。Tip：水不要一次性加完，根據面粉的吸水性，分少量多次倒入，邊倒邊攪拌。
揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤處，發酵至2倍大。
取一塊五花肉，洗淨。
将五花肉剁成肉糜，放入用來調餡的大碗裡。
取一把小蔥，洗淨。
将小蔥切成蔥花，放入調餡碗裡。
向調餡碗中加入鹽（2匙）、生抽（1勺）、蚝油（1勺）、香油（适量）。
再撒上适量五香粉、黑胡椒粉。
将餡料、調味料充分攪拌均勻，備用。
取發酵好的面團。完成發酵的面團，内部呈蜂窩狀。
操作台上撒适量幹面粉，取面團，揉面排氣。
将面團揉搓成長條狀。
等分成三個小面劑。
将每個面劑分别揉圓。
将圓形面劑擀成圓餅狀。
包上調好的餡料。
捏緊收口。
收口向下，用擀面杖輕輕壓勻。
擀成厚度約1厘米的餅胚。Tip：擀的時候不要太用力，尤其是餅的邊緣，要輕擀，避免擀破皮。
在餅的表面中間位置，刷上一層清水，撒上白芝麻，用擀面杖輕輕來回擀幾遍，讓芝麻粘牢。
鍋内刷适量油，放入餅胚，在餅的表面也刷上一層油，烙至兩面金黃、餡料飄香即可。烙至期間要不時翻面。
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