一次發酵的肉包子的做法?先和肉餡：除蔥姜水外，肉餡原料放入大碗中，今天小編就來說說關于一次發酵的肉包子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
一次發酵的肉包子的做法
先和肉餡：除蔥姜水外，肉餡原料放入大碗中。
蔥姜水分三到四次逐漸加入，往一個方向攪打上勁，每次蔥姜水吸收到肉中後，再加下一次。肉餡和好後放冰箱冷凍（注意是冷凍不是冷藏）半小時（至一個半小時，根據自己冰箱情況決定），取出後翻動一下，不要凍到完全結硬塊的狀态。
肉餡做好後，和面團。所有面團原料混合，揉成光滑面團，搓成長條。
分成大小均勻的劑子，每個面劑約35克-40克左右（大概是6-7個劑子），包入适量肉餡。
捏成包子。
籠屜上放籠屜紙，放上包子，蓋上蓋子防止表面風幹，發酵至包子表皮看起來濕潤，約1.5倍的樣子，時間大約1小時，也要根據室溫的情況來看。
鍋中水燒開後，放入包子蒸10分鐘即可取出，關火後不用蓋着蓋子焖。
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