先将艾草取葉棄杆，然後将其用水清洗2-3次起鍋燒水。之後在水中放入一小勺小蘇打，接着待鍋裡水開後放入艾葉，并用筷子不停翻拌艾葉，最後等水煮開後撈起即可。焯水後的艾葉苦味明顯降低，口感也更豐富。
艾草怎麼保存才新鮮：1、冰箱保存：将新鮮艾葉放入冰箱中保存，可以延長艾葉的保存時間，但在冰箱保存時間過久，會影響艾葉的食用價值，建議盡快食用。
2、焯水保存：焯水後的艾草過完涼水後，不要擠去水分，直接連水一起放入保鮮袋裝起來密封好，最後放入冰箱冷凍。
3、破壁機打碎保存：将焯水後的艾草放外面曬幹，然後用破壁機打成艾草粉，做艾團的時候直接加入糯米粉裡和面即可。一年四季，無論是想用來做艾團還是蒸饅頭都可以用上它。
4、曬幹保存：将艾葉曬幹後，不易滋生細菌微生物，可以保存更長時間，隻不過曬幹的艾葉失去水分，降低食用價值，但經過曬幹處理後，更适合入藥，可以揮發出更多的藥效。
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