1、用刀在魚身上斜切出刀口，将馬面魚放入盆中，依次加入腌制調料，加入鹽1克，加入味精1克、雞精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鮮寶1.5克，加入蔥絲3克、姜絲3克，加入洋蔥絲3克、幹辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小蔥花1克，戴上一次性手套，将加入的配料和馬面魚攪拌在一起，進行腌制，腌制時間為15分鐘左右。
2、将腌制完成的馬面魚取出放在烤魚夾子上夾好，在烤架上烤炙8分鐘左右，用刷子在馬面魚上刷上食用油，注意，兩個面都要刷，通過翻動燒烤夾子将多餘的油擠出，約3分鐘後，在馬面魚上均勻撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于馬面魚上，翻面重複上述操作，再烤炙2至3分鐘，待馬面魚充分烤熟後，放于盤中，撒上0.5克小蔥花即可，烤魚完成。
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