代糖就是人工合成的甜味劑，熱量比糖要低很多，她是一種有甜味，但并不被人體吸收利用的一種糖類，如山梨醇、木糖醇等。代糖的種類很多，根據産生熱量與否，一般可分為營養性的甜味劑（可産生熱量）及非營養性的甜味劑（無熱量）兩大類。根據合成原料的不同也分為很多種，像阿斯巴甜、木糖醇等幾乎沒有熱量，适合于患糖尿病的人和控制體重的人食用。
代糖最初是為了給糖尿病人使用而創造的，目前被廣泛應用于各種無糖食品中。“代糖”食品，這些食品的特點是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugarsubstitute）代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常标示着“無糖”（Sugarless或Sugarfree、NoSugaradded或Artificialsweeten等）。
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