1、4個雞蛋,把蛋黃跟蛋清分開,裝蛋清的盆一定要是幹淨無水無油的,并且進不得一點蛋黃。
2、稱出面粉跟綿白糖,色拉油,酸奶備用。
3、蛋黃裡加入四分之一綿白糖攪拌均勻,再加色拉油攪拌至看不見油花,再加入酸奶攪拌均勻,最後篩入面粉攪拌成蛋黃糊備用。
4、蛋清打成魚眼大泡以後加入白醋,四分之一白糖繼續高速打發,打至濕性發泡再加四分之二白糖再繼續打發,打發至蛋白霜用打蛋器的頭挑起,那個尖不會輕易彎曲,蛋白就算打發好了。
5、在蛋黃糊裡分三次加入蛋白霜,每次都要輕輕翻拌均勻,最後把拌好的蛋糕糊從高處倒進模具裡,并且用橡皮刀抹平表面。
6、烤箱預熱160度,烤盤放中下層,在烤盤裡倒一小碗的熱水,放入蛋糕模,上下火60分鐘即可。