1、準備:鲫魚2條洗淨劃刀,加2勺料酒、2勺醋腌制15分鐘去腥。
2、腌制後再将魚沖洗幹淨,用廚房紙吸幹水分。
3、将魚裡外抹上少許鹽,花椒粉,白胡椒粉。
4、魚用油紙包裹住放入烤盤,繼續腌制入味(烤盤刷上一層油)。
5、料汁準備材料: 紅油小半碗、姜蔥蒜剁碎、小米辣切碎、花椒洗淨備用。
6、鍋燒熱放入食用油,油溫6成放入姜蔥蒜末小火炒出味, 再放入剁碎的小米辣 花椒炒香 倒入紅油,加入适量的鹽調味。
7、料汁澆入包裹住的魚身上,再将油紙包裹嚴實。
8、單面大火烤10分鐘後翻面繼續烤10分鐘左右即可。