1、食材準備:瘦肉、青菜、香油、鹽、姜、雞精、蔥。
2、把瘦肉剁爛,肉泥狀。
3、湯鍋放入涼水,把剁好的肉泥倒入,開大火煮開,煮開後把表面的浮沫去掉。
4、加入鹽、姜适量(依個人口味),再加入香油。
5、蓋好鍋蓋,大火煮6分鐘,放入青菜葉子、蔥,一分鐘即可出鍋。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。