1、大蒜屬耐肥作物。在施足底肥的基礎上，春季仍需進行追肥。高産田追肥總量控制在純氮12．5公斤、鉀5公斤。施肥要掌握好營養旺盛生長期(4月上中旬）為氮肥最大效率期，蒜頭膨大期（谷雨，立夏）為鉀肥最大效率期，并在葉片形成期所需營養以氮為主，缺氮越早減産幅度越大。在蒜頭膨大期，缺鉀出現在前期影響小，出現在後期影響大。蒜薹伸長期是氮、磷、鉀養分吸收最大期。
2、大蒜屬喜硫作物。大蒜素主要為雙硫基化合物。大蒜體内蛋白質大多含硫，硫對提高大蒜品質有重要作用。同時研究表明隻有當肥料N∶S接近最佳值時，植株吸收的氮硫才能得到最有效的利用。大蒜體内N∶S大體為12∶1。硫在北方石灰性土壤中的利用率為2％~3％，并易被固定為硫酸鈣，氮利用率為30％~35％。N∶S最佳為4∶5，硫在大蒜體内不可重複利用，在生長中期必須補充硫元素才能最大限度的發揮肥料效應。據大蒜對氮硫的需求，選用40％氮硫肥（N≥17．5％、S≥22．5％）。其肥效長速效互補，内含黃腐酸對促進大蒜根系生長，提高抗病性及肥料利用率具重要作用，能起到促、養根結合，避免早衰，提高産量的目的。
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