1、準備鴨肉800克左右、苦瓜1個、土豆1個、青椒1根、豆芽1大把、火鍋底料1小塊 、泡椒1把、香葉2片、老姜1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、辣椒末适量、花椒末少許。鴨肉切件，清水泡幾次去血水。
2、其他菜，苦瓜切小條狀，土豆切厚片，青椒切塊。
3、鍋中燒熱油，加入火鍋底料化開。
4、加入泡椒和香葉，大火炒香。
5、下鴨肉塊和拍爛的老姜，大火翻炒。
6、鴨肉變色後，加入郫縣豆瓣醬和辣椒末。
7、大火翻炒至鴨肉冒油。
8、翻入小鍋中，加入水，比平時紅燒鴨肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮開後，轉小火2個半小時。
9、加入苦瓜塊和土豆片。
10、煮上幾分鐘。
11、再加入豆芽，繼續煮至豆芽熟。
12、放入青椒，開蓋煮兩分鐘就可以了。
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