1、配料：牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽适量、生姜30克、香葉5片、桂皮1片、幹辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒，芝麻油20克、紅油20克、生抽20克、香菜1顆、大蒜3瓣、小米辣5個。
2、将丁香、花椒和孜然裝入鹵料包，裝好後把鹵料包密封好。再把生姜切片，放在一旁備用，接着，鍋裡放入冷水，将牛肉放進去，大火燒開後将牛肉撈出。
3、重新準備一鍋水，放入生姜片、桂皮、幹辣椒、草果、八角、香葉和料包，再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽，最後放入牛肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮1個小時，煮好後隔夜入味。
4、第二天将牛肉夾出來，從牛肉中間切開，再将其切成片，放在一旁待用。将香菜、小米辣切成段。
5、大蒜拍扁後切碎，準備一個碗，将生抽、芝麻油、紅油倒入，再加入切好的香菜、小米辣和蒜末，用筷子攪拌均勻。
6、把切好的牛肉丁放在碗裡，淋上拌好的調料，這道鹵牛肉丁就完成了。
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