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酸湯怎麼做好喝

更新时间：2024-10-05 16:15:08

　　酸湯按以下方法做好喝，步驟如下：

　　1、選料：用當地杉木做成的敞口大木桶或者選用瓷器廠生産的瓷壇。

　　2、主料：大米，當地産的各種籼米，粳米和糯米，野生西紅柿

　　3、用水：用山泉水，生熟均可。

　　4、密封：酸湯預制好放入木桶後，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木闆等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。

　　5、放置：初制時應置于火塘邊，讓活性酶處于最佳生長狀态，快速成酸。泡壇宜置于幹燥、陰涼、通風、易取用的地方，并保持清潔衛生。

　　6、用鹽：選用鹹度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜。

　　7、泡時：根據所用主料、季節氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，到一定時間即可食用。

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