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紅燒排骨什麼時候放醋最好

更新时间：2024-09-28 10:27:34

　　排骨湯出鍋前15分鐘左右放醋最好，早放會破壞蛋白質，晚放達不到分解鈣質的效果。紅燒排骨的做法：

　　1、準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗；

　　2、焯水。鍋中加入适量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、适量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；

　　3、炒糖色。将炒鍋微微燒熱，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

　　4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；

　　5、将排骨倒入鍋内，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續翻炒；

　　6、加入适量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入适量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火炖制一小時左右；

　　7、收汁；

　　8、裝盤上桌。

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