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怎樣把肉炒嫩

更新时间：2024-09-28 10:29:55

　　1、澱粉法：肉片肉絲切好後，加入适量幹澱粉，拌勻半小時後，上鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

　　2、蛋清法：肉切片，加入适量蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，可使肉片入口滑潤，肉質鮮嫩。

　　3、啤酒澱粉法：肉切片，用澱粉加啤酒調糊挂漿，加入肉片攪拌，可使肉片格外鮮嫩，風味獨特。

　　4、食用油法：炒肉片時，先在切好的肉片中下好作料，加适量花生油拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。

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