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川味蹄花湯的配方

更新时间：2024-10-01 12:53:52

　　1、材料配方：蹄花，芸豆，姜，幹花椒，蔥，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。

　　2、将新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛,再刮洗幹淨。

　　3、将鐵鍋燒熱,把肘子放在鐵鍋上幹燒,燒去剩餘的小雜毛。

　　4、将肘子放入鍋内大火煮開,撇去浮沫,撈起備用。

　　5、在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、幹花椒、料酒,蓋上蓋子,炖30分鐘到豬蹄軟爛,出鍋撒上蔥花即可。

　　6、沾水汁調料:将生抽、醋、糖、蔥花、姜絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻。

　　7、蹄花撈出少部分盛盤,淋上沾水汁拌勻上桌。

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