怎樣做肉食雞腿?用料：雞腿4隻、料酒3小勺、澱粉2小勺、線椒3個、小米椒4個、蒜5瓣、姜 5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽适量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽适量、糖适量，下面我們就來說一說關于怎樣做肉食雞腿?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎樣做肉食雞腿
用料：雞腿4隻、料酒3小勺、澱粉2小勺、線椒3個、小米椒4個、蒜5瓣、姜 5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽适量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽适量、糖适量。
雞腿用剪刀去骨。
去掉皮内側的肥油，将雞腿肉切成小塊。
倒入适量料酒去腥。再放一點澱粉，放澱粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻後靜置10分鐘。
準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。
開大火，多倒點油，轉一下鍋 讓油均勻分布在鍋上，防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。
倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續翻炒。
這時雞肉顔色已經出來了，再加鹽調味，加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。
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