醋不能調節血液酸堿值醋,不能減肥 ;醋能開胃,營養師建議,讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人适量吃些醋,可以調節食欲,改善進食情況;醋能刺激胃酸分泌,幫助消化,适量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有幫助;醋能預防高血壓,少鹽多醋是中國人傳統的健康飲食之道;醋能幫助攝取鈣質,烹調排骨湯時,可以加入少量的醋,有助于骨頭裡的鈣質釋出,讓我們更容易吸收到鈣質;空腹不喝醋,以免刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁,在飯後一小時再喝醋,不刺激胃腸,幫助消化;每天最多1,2杯稀釋醋,少量吃醋無礙,若大量吃醋對胃腸的刺激太大。