1、将宰殺好的草魚洗淨瀝幹剁成大小均勻的塊；生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽。
2、将鍋燒熱後放入适量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火将其煎黃一面後再翻面、等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。
3、放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、幹辣椒，煎出香味後再放入适量的蚝油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。
5、打開鍋蓋，轉中火将湯汁收幹一些，趁此時可将八角等香料夾出不要。
6、最後放入蔥花舀出即可。
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