木炭（charcoal）是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。

木炭

木炭是保持木材原來構造和孔内殘留焦油的不純的無定型碳。中國商代的青銅器和春秋戰國時代鐵器的冶煉都用木炭，利用其吸濕性來觀測氣候變化等。

随着能源的種類越來越多，木炭在日常生活中的應用日漸慘淡。目前又在以另一種形式出現在大衆的生活内——燒烤木炭。

木炭

今天給大家帶來木炭的制造~

生産原料

生産原料是日常使用的木材。

木材

大批量的木材被運送到生産場地，看這陣勢有超載的嫌疑。緊接着工人将木材進行分類，按照：粗細、長短、大小↓

擺放

工人一根根的将木材進行挑選，方便後續的處理。

搭建柴堆

木材挑選完成後，需要将挑選後的木材進行堆積、搭建成包裝。

木材

搭建好的柴堆↓

搭建

搭建成外實中空的形狀，緊接着在外部貼上粘土。

粘

其目的是防止木塊與外界的空氣進行接觸，以及隔熱。然後在柴堆上搭上梯子，方便操作人員上下拿取木材。不知道的人還以為是堡壘呢。

燒炭環節

這樣的柴堆看起來結實，其實不然，工人将内部點燃，然後丢入木塊，進行燒制。

燒制

當木材燃燒後，将頂部進行掩蓋。

掩蓋

通常将悶窯熄火的方法叫做窯内熄火法，所得到的炭稱為“黑炭”。以前木炭就用來冶煉鐵礦石，木炭與焦炭熔煉的生鐵，即使化學組成相同，其結構與機械性質仍不相同。木炭冶煉的生鐵一般具有細粒結構，鑄件緊密，沒有裂紋的特點，用木炭生産的生鐵含雜質少，适于生産優質鋼。

待熄火後，工人将外層粘土用鐵鍬抛開。

抛開

先從柴堆頂部開始往下抛。

抛開

最後工人再将制作好的木炭放置在一起。

放置

這樣，木炭就制作完成了。

木炭工

一個柴堆收拾完，工人就已經成這個樣子了，勞動光榮，像這樣的勞苦大衆在中國太多了。

等等...西貝子 有話說

大家有沒有發現，不同的燒烤店，燒烤出來的食物味道卻千差萬别，這到底是為什麼？大家有沒有考慮過。

木炭

木炭的品質會決定你燒烤店的生意，這個絕不是危言聳聽，因為不同品種的木炭有不同的特性，關鍵要看您要烤的食材，因為不同種類的木炭熱值不同，所以烤出來的食物口感也會有很大差異。

給您的建議：

1.如果是烤肉類食品，最好用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、棗木炭等，如果您是自己燒烤，最好使用不蹦火的果木炭（蘋果木木炭），防止火星燒壞衣服。

2.如果是烤鴨，可以使用機制木炭，機制木炭最大的好處是燃燒時間較長，比較适合長時間烤制食品，例如制作烤鴨，缺點是現在不良商家在生産過程中加入很多添加劑對人體可能有害，還有就是如果技術不過關會導緻不落灰，影響熱量散出。

3.烤蔬菜，烤蔬菜也可以使用果木炭，熱量較小容易掌握，且水分流失較少，口感較好。

沒想到小小的木炭也有這麼多知識吧。

作者：西貝子

校對：小吳

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