1、豬肉(瘦)5000克，鹽30克,醬油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克。
2、選用新鮮豬瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。
3、豬瘦肉放入鍋内，加清水、鮮姜，煮4小時，上下翻鍋，再煮2小時，煮至骨肉分離時，撈出骨頭，繼續用微火煮制，并撇淨在水面上的油脂，再加川鹽、酒、白糖、醬油，拌勻，用較大的火煮30分鐘左右，煮至瘦肉晾涼後用手能搓成絲條狀即好，否則再煮。
4、取出煮好的豬瘦肉，放入另一鍋中炒幹。炒時最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。
5、炒好的豬瘦肉出鍋，用簸箕攤放，晾涼。
6、晾涼豬瘦肉用搓闆進行搓制，将炒好的肉放在闆上面搓揉，要用力均勻，揉搓後，即為成品。
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