首页
/
每日頭條
/
職場
/
正宗的肉夾馍的制作方法
正宗的肉夾馍的制作方法
更新时间:2025-03-18 16:41:28

  喜歡披薩或者漢堡的同學,應該都比較喜歡肉夾馍。據說西方的披薩都是源于馬可波羅從中國引進到歐洲的,隻是沒有做好,結果把蔬菜和肉陷之類的放在表面上烤,就變成了風靡西方的披薩。當然了,這隻是傳說,不可考證。但是有一點,肉夾馍受衆面比較廣,是一樣獨具特色又倍受大衆歡迎的小吃。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(1)

  西方的披薩

  肉夾馍得名古漢語"肉夾于馍",醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與衆不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(2)

  中國的肉夾馍

  既然肉夾馍這麼有特色,我相信很多同學都已經心動了!依照慣例,作者依舊是毫無保留地詳細講解肉夾馍的配方和制作流程。

  制作肉夾馍,關鍵的環節在臘汁肉,外面的馍叫白吉馍,現在已經工廠化和流程化,許多餐飲食材配送點已經有成品,我們假設要開店或者在家裡吃,都可以買回了一烤就行了,口感和香味還是不錯的。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(3)

  白吉肉夾馍

  所以,我們主要是講解臘汁肉的配方和制作流程。

  第一步,選用上好的五花肉10千克,什麼叫上好呢,就是五花肉的層次多,層次分明,厚薄度統一。五花肉放入清水中浸泡,或者用力漂洗,直到沒有血水浸出,撈出來涼好備用。

  第二步,準備香料配方,總共有八種香料。我們以10千克的五花肉為例,肉蔻6克,八角10克,小茴香10克,花椒12克,香葉6克,桂皮10克,草果10克,良姜6克。我們把這八種香料用紗布包住,纏好備用。

  第三步,準備原料,高湯(骨頭湯)10升,鹽100克,糖色20克,生姜100克,冰糖100克,大紅椒10克,大蔥40克,料酒50克。高湯10升大概就是10千克,和五花肉的重量差不多,糖色都是有瓶裝成品,如果有時間、有功夫也可以自己熬制糖色。

  第四步,開始制作臘汁肉,将高湯燒開,放入第三步中的原料和香料包,燒開大概五分鐘後,放入五花肉,繼續大火燒,燒開之後,中火繼續半個小時,然後轉成小火,小火慢煮5個小時以上,這個時候,五花肉已經糯酥,顔色已經棗紅色。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(4)

  臘汁肉

  第五步,嘗試五花肉鹽味,口味淡了,可以稍微收汁,直到口味合适,這個時候把肉撈出來,根據需求把肉斬碎就可以制作肉夾馍了。

  特别說明:鍋内的老汁不要丢掉,可以在下次制作時加入,香料包也可以繼續使用至少三次,丢了就太浪費了。

  臘汁肉已經制作好,斬碎一定的數量,烤好白吉馍,用刀片開,将約50克的肉加入白吉馍内,這樣一個外酥裡嫩的臘汁肉夾馍就做成了。

  喜歡的同學們,可以在家動手試一試,如果想開店的同學,一定要多試幾次,隻要動手了,你會發覺,隻要用心,制作美食竟然如此有趣,也如此簡單。如果你想學習更多的小吃技術,請繼續關注我。

  ,

Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
社區堅決打赢創文管衛攻堅戰(創文工作如何讓百姓滿意)
社區堅決打赢創文管衛攻堅戰(創文工作如何讓百姓滿意)
     《百姓問政》節目現場   津雲新聞訊:2019年天津市20項民心工程明确指出,要“推進濱海新區、南開區、東麗區、西青區、北辰區、武清區全國文明城區創建”。西青區作為全國文明城區的提名城區,在2018年測評中成績優異,但仍然存在不足之處。在4月18日晚播出的《百姓問政》欄目中,西青區委副書記、區長白鳳祥帶領相關部門負責人,圍繞校外培訓機構治理、消防安...
2025-03-18
頻譜分析儀原理(拿下所有頻譜分析儀)
頻譜分析儀原理(拿下所有頻譜分析儀)
  頻譜分析儀是無線通信系統的研發、測試和維護中常用的測試測量儀器,它不僅可以進行頻域測量,還可以進行時域測量,甚至還可以進行矢量信号分析。如果你從事的是無線通信相關的工作,那麼掌握頻譜分析儀的使用是一項基本必備技能。為了更好的使用頻譜分析儀,我們勢必需要對頻譜分析儀的原理要有一定的了解。   如果将頻譜分析儀進行分類,我們最常看到的分類有兩種類型,FFT分...
2025-03-18
什麼是波爾多獒犬(解讀波爾多犬)
什麼是波爾多獒犬(解讀波爾多犬)
  波爾多犬起源于法國波爾多地區,當時的波爾多被英國人所支配,于是當地的獵犬與英國帶來的馬士提夫犬進行了交配,随後又和西班牙犬交配産生了如今的波爾多犬,這種狗狗非常的強壯而且兇猛。      波爾多犬誕生之後最早被用來狩獵,他們配合主人一起圍攻熊和野豬等大型野獸,是一種非常得力的助手,再到後來它們被用來放牛,負責看護并且驅趕牛群,後來因為它們異常的兇猛也被用...
2025-03-18
大老闆是女孩的父親(大老闆的女兒要嫁給我)
大老闆是女孩的父親(大老闆的女兒要嫁給我)
  機緣巧合認識了一個人,想來算是半個老鄉。由于他年紀比較小,一直當個年輕人看。   昨天,他說要請教我一個問題,然後就講了自家比較窮,經常被欺負,在單位上班也是被欺負。如今有個大老闆想把女兒嫁給他,問我怎麼看?   講真,我還真不會看。這戲碼怎麼那麼像天上掉餡餅。或者是入贅路線。   前幾天,鄰居家的阿姨才說,想當年她兒子娶親的事,同村熟人介紹一個大老闆,...
2025-03-18
大廚自學攝影作品欣賞(獨立設計)
大廚自學攝影作品欣賞(獨立設計)
     深圳有這樣一個奇葩的中年人,他曾是時尚攝影界的“老把式”, 40歲時卻決定從職業攝影師轉型做木匠。      “勺子哥”大名叫黃強,混迹時尚圈的人們稱他“強哥”,而如今他更喜歡别人稱他為“勺子哥”。勺子哥做了一百個勺子,每個都不一樣,“每塊木料都有自己的性格,沒一塊是相同的,用它們做成的勺子自然不同了。”               “在人與自然的...
2025-03-18
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved