首页
/
每日頭條
/
職場
/
正宗的肉夾馍的制作方法
正宗的肉夾馍的制作方法
更新时间:2025-03-18 15:44:15

  喜歡披薩或者漢堡的同學,應該都比較喜歡肉夾馍。據說西方的披薩都是源于馬可波羅從中國引進到歐洲的,隻是沒有做好,結果把蔬菜和肉陷之類的放在表面上烤,就變成了風靡西方的披薩。當然了,這隻是傳說,不可考證。但是有一點,肉夾馍受衆面比較廣,是一樣獨具特色又倍受大衆歡迎的小吃。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(1)

  西方的披薩

  肉夾馍得名古漢語"肉夾于馍",醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與衆不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(2)

  中國的肉夾馍

  既然肉夾馍這麼有特色,我相信很多同學都已經心動了!依照慣例,作者依舊是毫無保留地詳細講解肉夾馍的配方和制作流程。

  制作肉夾馍,關鍵的環節在臘汁肉,外面的馍叫白吉馍,現在已經工廠化和流程化,許多餐飲食材配送點已經有成品,我們假設要開店或者在家裡吃,都可以買回了一烤就行了,口感和香味還是不錯的。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(3)

  白吉肉夾馍

  所以,我們主要是講解臘汁肉的配方和制作流程。

  第一步,選用上好的五花肉10千克,什麼叫上好呢,就是五花肉的層次多,層次分明,厚薄度統一。五花肉放入清水中浸泡,或者用力漂洗,直到沒有血水浸出,撈出來涼好備用。

  第二步,準備香料配方,總共有八種香料。我們以10千克的五花肉為例,肉蔻6克,八角10克,小茴香10克,花椒12克,香葉6克,桂皮10克,草果10克,良姜6克。我們把這八種香料用紗布包住,纏好備用。

  第三步,準備原料,高湯(骨頭湯)10升,鹽100克,糖色20克,生姜100克,冰糖100克,大紅椒10克,大蔥40克,料酒50克。高湯10升大概就是10千克,和五花肉的重量差不多,糖色都是有瓶裝成品,如果有時間、有功夫也可以自己熬制糖色。

  第四步,開始制作臘汁肉,将高湯燒開,放入第三步中的原料和香料包,燒開大概五分鐘後,放入五花肉,繼續大火燒,燒開之後,中火繼續半個小時,然後轉成小火,小火慢煮5個小時以上,這個時候,五花肉已經糯酥,顔色已經棗紅色。

  正宗的肉夾馍的制作方法(肉夾馍的制作方法)(4)

  臘汁肉

  第五步,嘗試五花肉鹽味,口味淡了,可以稍微收汁,直到口味合适,這個時候把肉撈出來,根據需求把肉斬碎就可以制作肉夾馍了。

  特别說明:鍋内的老汁不要丢掉,可以在下次制作時加入,香料包也可以繼續使用至少三次,丢了就太浪費了。

  臘汁肉已經制作好,斬碎一定的數量,烤好白吉馍,用刀片開,将約50克的肉加入白吉馍内,這樣一個外酥裡嫩的臘汁肉夾馍就做成了。

  喜歡的同學們,可以在家動手試一試,如果想開店的同學,一定要多試幾次,隻要動手了,你會發覺,隻要用心,制作美食竟然如此有趣,也如此簡單。如果你想學習更多的小吃技術,請繼續關注我。

  ,

Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
王中磊跟誰結婚(曾為明星老闆王中磊做婚禮的他)
王中磊跟誰結婚(曾為明星老闆王中磊做婚禮的他)
     天色垂暮,微光漸起,在三亞瑞吉酒店最美的無邊泳池,一場盛大的婚禮要來了!600平米無邊泳池抽、蓄水将近2噸,徒手改造變成儀式區;4米高假山上直接覆蓋搭橋,壘台階搭扶手變成新娘出場區;容納400位賓客的1200平米棚房,從無到有拔地而起變為宴會區。200名工人,打通酒店中軸線,八天十晚嘔心醞釀呈現。以天為幕、以海為景,傍晚的彩霞為新娘披上了華美的嫁衣...
2025-03-18
子女如何對待獨立居住的老人(兒子在外地上班結婚生子)
子女如何對待獨立居住的老人(兒子在外地上班結婚生子)
  我有倆同事是一對退休的老年夫妻,單位工資也不高,兩個人退休前加在一起一年也就十七、八萬,退休後八九萬左右。兩個老人也夠勤奮的,現在退休了閑着也沒事,愛人就在藥店幫老闆賣藥,同事在物業小區當保安,兩人工資加起來再加上退休費,才和退休前勉強持平。   好在唯一的兒子從小被他們教育管束得很好,從小學、初中和高中都沒有淘過神,畢業後順利考上了軍校,部隊提幹到營級...
2025-03-18
青少年勞動技能教育(勞動光榮技能寶貴)
青少年勞動技能教育(勞動光榮技能寶貴)
     職業教育是國民教育體系和人力資源開發的重要組成部分,是廣大青年打開通往成功成才大門的重要途徑,我市廣大教育工作者努力工作,潛心創造,使我市職業教育取得了長足發展。   近年來,我市培養、培訓了各級各類實用人才6萬多人,涉及财經管理、機械電子、建築、涉農、藝術、幼教、醫護、餐飲、其他等9大門類94個專業。僅2016年,在省級比賽中我市就獲得四個一等獎...
2025-03-18
如何與disc4種性格的人員進行溝通(掌握DISC巧妙影響領導)
如何與disc4種性格的人員進行溝通(掌握DISC巧妙影響領導)
     工作中,你有沒有遇到過這樣的情況:   開會時,領導提出了一個方案,可是你有更好的方案。當你提出時,卻被領導當衆否定。   此時你會怎麼想?   有人可能會想:“領導太武斷了,我該怎麼改變他?”   還有人則可能會想:“好了,那以後你說A,我也不說B了,以後哪怕有想法,我也不會講出來了。”      第一種想法很難實現,因為想要改變一個人,尤其對方...
2025-03-18
dnf人氣職業排行榜(DNF59大職業貼吧人數排行)
dnf人氣職業排行榜(DNF59大職業貼吧人數排行)
  DNF地下城與勇士截至目前已經有16種角色,59大轉職之多。每種職業都有各自的貼吧作為交流,關注人數一定程度上客觀地反映了該職業的歡迎程度,那麼你知道哪些職業的貼吧的人數是最多最受歡迎的嗎?      不論是什麼遊戲,在中國服務區中如果有鬼劍士,那麼國人玩得最多的就是這類拿刀劍類型的戰士角色。DNF也不例外,狂戰士以214萬關注量位居第一,劍魂193萬緊...
2025-03-18
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved