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荷包蛋焖面的做法
荷包蛋焖面的做法
更新时间:2024-12-25 11:46:07

  1、鍋裡把水燒開後,把火關到最小,讓水面平靜不翻滾,然後把蛋打進去;在放蛋進去的時候,讓翻滾的水平靜下來,這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散,荷包蛋拿起備用。鍋中放入蒜末、小米辣小火炒香,放入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鹽,加清水煮開,放入荷包蛋和挂面,加蓋小火焖熟即可。

  2、荷包蛋流傳過很久,是從外觀得來。具體年代也已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜,當時的禦膳房的禦廚為了讨當時的皇上喜歡,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,裡面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋,後來随着禦廚告老還鄉,離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入尋常百姓家了,都叫這個叫荷包蛋。

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