将蝦洗淨,去殼挑去蝦腸。雞蛋分出蛋清,放入蝦,加适量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻,腌一會,黃瓜洗淨,去除瓜瓤,切丁
準備好腰果,如果是生腰果,将腰果入溫油炸出成杏黃色備用,我用是鹽局腰果,免去這一過程,最後再放,将黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝幹水待用
鍋内放适量油,燒熱後,爆香姜米,加入蝦仁、炒至變色,放入黃瓜丁翻炒均勻,加适量鹽,雞精調味,勾薄芡,加入腰果,淋入少許麻油裝碟即可
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