1、食材：鲫魚。
2、配料：蔥、蒜、香菜、面粉。
3、調料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油。
4、做法：鲫魚，因為制作方法用煎制的，盡量選擇個頭小于250克的。蔥，去年入冬種植的蔥，現在可以食用了。面粉适量。大蒜一朵。
5、花椒、大茴和辣椒根據個人喜好随意。香菜适量。不喜歡的可以不用。挖出帶着泥土滋味的大蔥。擇洗幹淨備用。
6、将收拾幹淨的鲫魚，放在面粉裡，兩面均勻裹上面粉備用。
7、炒鍋放油，油熱下入蘸好面粉的魚下鍋煎制。
8、逐個下鍋，不用着急翻面，等一面固定之後再翻面，這樣能煎出完美的魚身。
9、煎至兩面金黃，出鍋備用。大蒜去皮切成蒜片備用。
10、蔥切長段，蔥葉是好東西，也不用丢掉，直接挽成蔥結入鍋。
11、鍋入油，下入花椒大茴炒香。下入辣椒炒出香味。
12、鍋内添水，同時加入老抽、生抽和醋，因為醋是主要調味品，可以适量多放，在焖制的過程中，醋和其他調味料會綜合出很好的味道，因為沒有放入姜，可以放入适量姜粉。放入蔥段和蒜片。
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