1、主料:面粉200克、雞蛋2個、韭菜150克、粉絲10克；輔料:鹽1/2茶匙。
2、用熱水和面，面要和得軟，不要過硬。手感跟做包子皮一樣。放一邊醒面20分鐘。
3、在醒面的過程中，把雞蛋滑炒，要細嫩及弄到最碎。
4、放鹽到韭菜裡拌勻，讓它先出水。出水後擠幹，這樣韭菜的香氣更加濃，之後煎的時候也更加少水分出來
5、放韭菜在一邊等，開始炸粉絲，記得是幹粉絲直接入油鍋炸。不要是濕的喲
6、把幹粉絲拆散一點，不要成團放入。一入油鍋，馬上就炸開了。撈起放涼後切碎備用。
7、把韭菜擠幹水分，與雞蛋及炸後的粉絲碎放一起，加鹽拌勻。
8、醒好後的面切成你喜歡的大小。
9、喜歡吃薄皮的，所以皮擀得很薄，把和好的餡放到圓皮的一半處。
10、将皮對折，然後用叉子壓出花紋，一是為了封口更好，二是為了美觀。
11、用中小火開始兩面煎，煎到你滿意的顔色及程度就可以了。
12、裡面經油炸過的幹粉絲，可以充分吸收在煎制過程中韭菜及雞蛋還可能再次出來的水分。粉絲裡吸收它們的味道，三種合在一起，口感更加豐富，味道也更鮮美。
13、又酥又香的粉絲韭菜雞蛋盒子就完成了。
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