酒糟魚的做法：
食材用料：鯉魚，蔥、姜、蒜、米酒、酒糟等。
方法：
1、清洗鹹草魚幹，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時；
2、陰幹草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟取出晾冷；
3、熱鍋裡倒油，油燒至7成熱時立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料；
4、把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出。此時可以嘗嘗鹹淡，加糖或加鹽。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裡再添加食用油和麻油，千萬不能加水，最後關火，徹底攤涼酒糟魚；
5、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，腌7天左右。食用時，用幹淨的筷子夾起來便可直接食用。
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